Bring vand tilsat salt i kog. Tilsæt bulgur, kog den videre ved svag varme i ca. 10 min.
Lad imens fedtstoffet blive gyldent i en pande eller grill flanksteaken på grill. Brun steaken ca. 1 min. på hver side, steg den derefter ved svag varme ca. 12 min. Krydr med salt og peber. Tag flanksteaken af og hold den varm.
Skyl kidneybønnerne og lad dem dryppe af i en sigte. Bland tomater og finthakket chili. Læg blandingen i bunden af en glasskål med høje sider. Læg herefter et lag bulgur, et lag hakket peberfrugt, et lag majs, et lag løg og et lag kidnybønner. Dryp lime saft på bønnerne og drys med salt. Læg cremefraiche på toppen og drys med tortillachips.
Skær kødet i tynde skiver og server sammen med tacosalaten og evt. resten af chipsene.