Rør oksekød, salt og peber, løg, hvidløg oregano, chili og mel sammen. Rør til sidst æg i, og form 8 aflange kødboller, som evt. sættes på spyd.
Rør eddike og sukker sammen, til sukkeret er opløst. Skær tomater i små tern og hak mynten fint. Vend begge dele med eddikelagen og smag til med salt.
Kom bulgur, kogende vand og lidt salt i en gryde, lad koge op. Læg låg på og sluk for varmen og lad bulguren trække 10 min.
Vend salat og løg med olie og eddike, og krydr med salt og peber.
Grill oksespydende på en varm grill eller pande til de er gyldne og gennemstegte. Server straks med tomat-mynte-relish, bulgur og salat til.