Bacon i tern brunes af i tykbundet gryde i lidt fedtstof, hvorefter det tages op af gryden.

Stegen krydres godt med salt og peber og brunes i fedtstoffet ved kraftig varme på alle sider ca. 10 minutter.

Gulerødder, porre og løg i skiver brunes med et par minutter. Varmen dæmpes og der tilsættes vand, bouillon og rødvin. Tilsæt også bacon. Lad det hele simre i 1-1½ time 1,5-2 timer, skum af flere gange. Lad stegen hvile indpakket i staniol i 20 minutter.

Grøntsagerne (og bacon) blendes med til saucen, piskefløde og de stegte bacontern tilsættes saucen der evt. jævnes evt. med lidt Maizena og tilsættes lidt madkulør.

Serveres med kartofler og årstidens grøntsager.