Sauter løg og hvidløg i lidt olie. Kom kødet i og lad det brune. Tilsæt krydderier og tomatpure og rør godt rundt, lad det stege ca. 5 min.
Fordel kødet og ost i en halvmåne på pandekagerne, og luk sammen.
Steg dem forsigtigt på begge sider, på en varm pande.
Bland imens hvidløg og avokadokød og mos det med en gaffel. Vend hakkede tomater i. Smag til med salt.
Vend salaten i lidt olie og limesaft og server til chimichanga og guacamole til.