Bøf med cognac-pebersauce

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 19 Dec 2024 kl. 16:48:20

Oprindelse: Dr. Atkins’ illustrerede kogebog.

Tilberedningstid: ca. 20 minutter

Ingredienser

4 portioner
4 bøffer af mørbrad, tynd- eller tyksteg, banket 3 mm tykke
friskkværnet sort peber (pas på med at bruge for meget!)
90 g smør
2 1 tsk tørrede, smuldrede rosmarinblade, eller 1 spks frisk, hakket fint
1 tsk salvie
1 1/4 dl cognac, lunet
1 3/4 dl piskefløde
2 tsk Worcestershire-sauce
2 spks Dijon-sennep

2 portioner
2 bøffer af mørbrad, tynd- eller tyksteg, banket 3 mm tykke
friskkværnet sort peber (pas på med at bruge for meget!)
45 g smør
1 ½ tsk tørrede, smuldrede rosmarinblade, eller ½ spks frisk, hakket fint
½ tsk salvie
5/8 dl cognac, lunet
7/8 dl piskefløde
1 tsk Worcestershire-sauce
1 spks Dijon-sennep

Tilberedning

Dæk begge sider af bøfferne med friskkværnet sort peber og pres det godt ind i kødet.

Smelt smørret i en stor pande og tilsæt rosmarin og salvie.

Brun hurtigt bøfferne på begge sider. Hæld den lune cognac over bøfferne og antænd den. Når flammen dør ud, tages bøfferne op og holdes varme.

Hæld fløde, worcestershire-sauce og sennep i panden. Rør godt rundt og lad det simre i 3 minutter.

Hæld saucen over bøfferne og server dem straks.

Bøf med cognac-pebersauce

Tilberedning

Nyheder

Intet nyt under solen