Lasagne italienne

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 20 Feb 2025 kl. 15:52:08

Tilberedningstid: 60min.

Oprindelse: Karolines køkken, modificeret af Ole Raunsbæk, modificeret af Alice Raunsbæk

I denne opskrift er: En dåse koncentreret tomatpuré på 140 g. Et stort hakket (zittauer)løg er ca. 100 g.

Til to personer og til fryseren laver vi 12 portioner, så 10 kommer i fryseren ~ 5 små (ubagte) lasagner.

Ingredienser

4 portioner

Kødsauce (1-1½ liter)
1 stort zittauerløg, hakket
500 g hakket oksekød (6% fedt)
25 g smør
1 tsk af hver:
_ groft salt
_ tørret timian
_ tørret basilikum
_ tørret oregano
friskkværnet peber
1 dåse koncentreret tomatpuré
1½ dl oksebouillon

Bechamelsauce (1 liter)
27 g smør
3 spsk hvedemel (~ 0,47 dl)
5 1/3 dl kogende mælk
½ tsk revet muskatnød
½ tsk groft salt
friskkværnet hvid peber
133 g mild revet danbo ost 25% (45+) eller cheddar

Lag
167 g forkogte lasagneplader

Top
4 spsk rasp
17 g smør

12 portioner

Kødsauce (3-4 liter)
3 store zittauerløg, hakket
1,5 kg hakket oksekød (6% fedt)
75 g smør
1 spks af hver:
_ groft salt
_ tørret timian
_ tørret basilikum
_ tørret oregano
friskkværnet peber
3 dåser koncentreret tomatpuré
4½ dl oksebouillon

Bechamelsauce (3 liter)
80 g smør
9 1/3 spsk hvedemel (~ 1,4 dl)
1,6 l kogende mælk
1 1/3 tsk revet muskatnød
1 1/3 tsk groft salt
friskkværnet hvid peber
400 g mild revet danbo ost 25% (45+) eller cheddar

Lag
500 g forkogte lasagneplader

Top
12 spsk rasp
50 g smør

Variation: Lasagne vs. Lasagnette

I stedet for forkogte lasagneplader kan bruges friske lasagneplader.

Lasagnette
I stedet for lasagneplader bruges pastaskruer/din favorit pasta.
Bemærk at du vægtmæssigt kommer til at bruge dobbelt mængde pastaskruer i forhold til lasagneplader.

Variation: Bechamelsauce vs. Mornay-sauce

Bechamelsauce er blot en opbagt sovs med ost og muskatnød, men kan erstattes af færdig købt Mornay sauce i ca. 2/3 mængde, da det er tyndere end bechamel.

Færdig-købt Mornary-sauce sælges typisk i 5 dl pakker.

Variationer: Kødsauce

Mindre kød
Brug kun 100g kød per portion.
Erstat resten med groft-revet gulerod, eller tilsvarende.
Øg evt. mængden af okseboulion terning (maks til det dobbelte) for at kompensere for smagen

Ekstra ingredienser (per portion)
25-50g groft-revet gulerødder
35-50g bønner (dybfrost)
½ fed hvidløg, presset el. finthakket

Der kan også tilføjes bacon i tern eller kvarte cocktailpølser i kødsovsen. Undvær i givet fald salt.

Tilberedning

Kødsauce og Bechamelsauce kan passende startes samtidig (imens oven sættes til at forvarme til 200°C).

Kødsauce
* Svits løg og kød i gyldent smør
* Tilsæt krydderier, tomatpure og bouillon
* Lad det koge ved svag varme i ca. 10 min.

Bechamelsauce (opbagt sovs med ost)
* Smelt smørret i en tykbundet gryde
* Tilsæt mel og bag det godt sammen
* Kom halvdelen af mælken i, og når saucen koger, tilsættes resten af mælken lidt efter lidt
* Kom krydderier og ost i
* Lad saucen koge godt igennem og smag den til.

Sammenlægning
Smør et ovnfast fad med smør. Læg lasagne, kødsauce og bechamelsauce lagvis i formen. Det øverste lag skal være bechamelsauce.
Drys med rasp og fordel smørret herpå. Bag lasagnen midt i ovnen til overfladen er gylden og lasagnen mør.

Bagetid: Ca. 35 min. midt i ovnen ved 200°C (til overfladen er gylden og lasagnen mør).

Ved frysning
Hvis lasagnen skal fryses behøves den ikke bagt, men blot lagt sammen og frosset. Tag den op dagen før og bag den jf. ovenstående.
Ellers genvarmes den ved lavere temperatur i længere tid, for at undgå at toppen bliver tør.

Anretning/Servering

Serveres med en grøn salat og/eller brød.