Skjul menu 150% 200%

Lasagne italienne

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 24 May 2019 kl. 09:32:39

tilberedningstid: 60min.

Oprindelse: Karolines køkken, modificeret af Ole Raunsbæk, modificeret af Alice Raunsbæk

Bechamelsauce er blot en opbagt sovs med ost og muskatnød, men kan erstattes af færdig købt Mornay sauce i ca. 2/3 mængde, da det er tyndere end bechamel.

I denne opskrift er: En dåse koncentreret tomatpuré på ca. 140 g. Et stort hakket (zittauer)løg er ca. 100 g.

Der kan tilføjes bacon i tern eller kvarte cocktailpølser i kødsovsen. Undvær i givet fald salt.
Også hvidløg og/eller groft revet gulerødder kan tilsættes.

Hvis du ønsker at lave lasagnette i stedet, skal du bruge op til dobbelt mængde af din favorit pasta i forhold til opskriften.

Ingredienser

4-6 personer

Kødsauce (1½-2 liter)
1½ stort / 150 g zittauerløg, hakket
750 g hakket oksekød (6% fedt)
37 g smør
1½ tsk af hver: groft salt, tørret timian, tørret basilikum, tørret oregano
friskkværnet peber
1½ dåse / 210 g koncentreret tomatpuré
2 1/4 dl oksebouillon

Bechamelsauce (1½ liter) eller
40 g smør
4 2/3 spsk hvedemel (~ 7/10 dl)
8 dl kogende mælk
2/3 tsk groft salt
friskkværnet hvid peber
2/3 tsk revet muskatnød
200 g mild revet danbo ost 25% (45+) eller cheddar

Lag
250 g forkogte lasagneplader

Top
6 spsk rasp
25 g smør

8-12 personer / 2 personer + fryser

Kødsauce (3-4 liter)
3 store / 300 g zittauerløg, hakket
1,5 kg hakket oksekød (6% fedt)
75 g smør
1 spks af hver: groft salt, tørret timian, tørret basilikum, tørret oregano
friskkværnet peber
3 dåse / 420 g koncentreret tomatpuré
4½ dl oksebouillon

Bechamelsauce (3 liter)
80 g smør
9 1/3 spsk hvedemel (~ 1,4 dl)
1,6 l kogende mælk
1 1/3 tsk groft salt
friskkværnet hvid peber
1 1/3 tsk revet muskatnød
400 g mild revet danbo ost 25% (45+) eller cheddar

Lag
500 g forkogte lasagneplader

Top
12 spsk rasp
50 g smør

12-18 personer

Kødsauce (4½-6 liter)
4½ store / 450 g zittauerløg, hakket
2250 g hakket oksekød (6% fedt)
100 g smør
1½ spks af hver: groft salt, tørret timian, tørret basilikum, tørret oregano
friskkværnet peber
4½ dåse / 630 g koncentreret tomatpuré
6 3/4 dl oksebouillon

Bechamelsauce (4½ liter)
120 g smør
14 spsk hvedemel (~ ca. 2,1 dl)
24 dl kogende mælk
2 tsk groft salt
friskkværnet hvid peber
2 tsk revet muskatnød
600 g mild revet danbo ost 25% (45+) eller cheddar

Lag
750 g forkogte lasagneplader

Top
18 spsk rasp
75 g smør

Tilberedning

Kødsauce og Bechamelsauce kan passende startes samtidig (imens oven sættes til at forvarme til 200°C).

Kødsauce

  • Svits løg og kød i gyldent smør
  • Tilsæt krydderier, tomatpure og bouillon
  • Lad det koge ved svag varme i ca. 10 min.

Bechamelsauce (opbagt sovs med ost)

  • Smelt smørret i en tykbundet gryde
  • Tilsæt mel og bag det godt sammen
  • Kom halvdelen af mælken i, og når saucen koger, tilsættes resten af mælken lidt efter lidt
  • Kom krydderier og ost i
  • Lad saucen koge godt igennem og smag den til.

Sammenlægning
Smør et ovnfast fad med smør. Læg lasagne, kødsauce og bechamelsauce lagvis i formen. Det øverste lag skal være bechamelsauce.
Drys med rasp og fordel smørret herpå. Bag lasagnen midt i ovnen til overfladen er gylden og lasagnen mør.

Bagetid: Ca. 35 min. midt i ovnen ved 200°C (til overfladen er gylden og lasagnen mør).

Ved frysning
Hvis lasagnen skal fryses behøves den ikke bagt, men blot lagt sammen og frosset. Tag den op dagen før og bag den jf. ovenstående.
Ellers genvarmes den ved lavere temperatur i længere tid.

Alice Raunsbæk© Copyright 2019 - Powered by Frog CMS - Kontakt

Nyheder

PHP opdatering

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 11 Nov 2018 kl. 11:39:52

Min udbyder opdaterer alle websites fra gamle PHP versioner til PHP 7.2, desværre betyder det at nogle funktioner og moduler ikke helt virker - jeg arbejder på det.

Men skulle du finde noget, der ikke virker, så giv mig gerne en melding!

Sitemap