Del broccoli i små buketter og skær stokken i små tern. Snit forårsløgene i tynde skiver. Svits broccoli og forårsløg i lidt olie på en pande, til det bliver blødt men ikke har taget farve.
Pisk æg, parmesanost, fløde, salt og peber sammen. Vend de stegte grøntsager og skinke i.
Varm lidt olie på en slip-let pande, kom æggemassen på. Steg frittataen til den er fast ved svag varme i ca. 20 min.
Lad frittataen glide over på et stort flad låg, læg panden over og vend frittataen tilbage på panden. Steg frittataen ca. 5 min på den anden side.
Lad køle en smule af og skær så frittataen i mindre stykker.
Server med tomater i skiver, klippet purløg og brød til.