Citronmåne

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 30 Jan 2023 kl. 09:30:47

****(*)

Oprindelig forfatter: Spise med Price (modtaget fra Jesper Lillesø på Systematic)

Lime kan bruges i stedet for citron, men giver en lidt anden smag.

Ingredienser

(ca 900cm²/36 muffins)

500 g smør (400 g flydende)
500 g sukker
500 g hvedemel
8 æg
1 tsk bagepulver
3 tsk vaniljesukker
Saften af 1-3 citroner (+ til glasuren)
Skallen af 2-3 citroner

Glasur
300 g flormelis
12-24 tsk ~ 110-220 ml kogende citronsaft
Evt. gul/grøn farvepasta

ca. 600cm²/24 muffins

333 g smør
333 g sukker
333 g hvedemel
6 æg
2/3 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
Saften af 2 citroner (+ til glasuren)
Skallen af 2 citroner

Glasur
200 g flormelis
8-16 tsk ~ 40-80 ml kogende citronsaft
Evt. gul/grøn farvepasta

22Ø (ca. 300cm²/12 muffins)

167 g smør
167 g sukker
167 g hvedemel
3 æg
1/3 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
Saften af 1 citroner (+ til glasuren)
Skallen af 1 citroner

Glasur
100 g flormelis
4-8 tsk ~ 20-40 ml kogende citronsaft
Evt. gul/grøn farvepasta

(ca 225cm²/9 muffins)

125 g smør (100 g flydende)
125 g sukker
125 g hvedemel
2 æg
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
Saften af 2/3 citroner (+ til glasuren)
Skallen af 2/3 citroner

Glasur
75 g flormelis
3-6 tsk kogende citronsaft
Evt. gul/grøn farvepasta

Tilberedning

Riv citronen før den presses!

Smørret røres blødt, sukkeret drysses i under omrøring. Æggene tilsættes, et af gangen. Mel, bagepulver og vaniljesukker (sigtes sammen et par gange og) blandes i dejen lidt efter lidt. Til sidst tilsættes citronsaft og revet skal.

Dejen kommes i en rund smørsmurt kageform, der sættes i kold ovn. Temperaturen sættes til 165°C, og kagerne bages 1 time og 15 min.
Hvis du vælger at lave muffins: fyld op til ½cm fra kanten. Bages i ca. 30 min.

Lad kagen køle af og lav en glasur af citronsagt og florsukker og meget gerne et par dråber knaldgul frugtfarve/farvepasta, hvis dette kan skaffes.

Påske dekoration variation

Put gul farve i dejen. Undlad farve i glasuren.

Skær skumfiduser på skrå og dub den klistrede side i krymmel og sæt dem i glasuren som ører, med krymmel-siderne fremad. En mini-skum fidus kan evt. sættes på som hale, langs bagsiden.