Skjul menu 150% 200%

Trøffeldej

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 5 May 2016 kl. 08:55:27

Bruges til blandetandet studenterbrød, træstammer og romkugler

Oprindelig forfatter: Kantinen hos Systematic

Ingredienser

Ca. 8 store romkugler
450g (ca. 15dl) kage-smulder
2-3 spks kakao
3 tsk rom essens
150 g abrikos marmelade
Pynt
50 g smeltet chokolade (150 g er nok til at ‘gnide’ 32 stk)
Evt. krymmel

24 træstammer/60 små romkugler
450g (ca. 15dl) kage-smulder
2-3 spks kakao
3 tsk rom essens
(1/2 dl kaffe med vand)
100-300g abrikos marmelade
Pynt til træstammer
Ca. 500 g marcipan
smeltet mørk chokolade til at dyppe enderne
Pynt til romkugler
Ca. 250g chokolade
krymmel/kokosmel

8 træstammer/20 små romkugler
150g (ca. 5dl) kage-smulder
2-3 tsks kakao
1 tsk rom essens
(1/6 dl kaffe med vand)
33-100g abrikos marmelade

Oprindelig
Kagekanter el. lignende kagerester (kan evt. samles & gemmes i fryser)
Marmelade (det bedste er abrikos el. hindbær, men andet kan også bruges)
Lidt kaffe
Kakaopulver
Romessens

Tilberedning

Sørg for at kage-resterne er godt smuldret, ved at give dem en tur med en el-mikser, inden resten af ingredienserne tilsættes.
Mængden af kakao tilpasse, hvor stor en andel af kage-smuldret, der er chokoladekage.
Mængden af væske/marmelade tilpasses hvor tør/fugtig kage-resterne er.

Det hele blandes godt sammen, til en smidig masse. (Brug evt. en el-mikser med dej-kroge)
Hvis det sættes på køl til dagen efter, vil dejen blive mere fast igen. (Kortere tid kan også gøre det og nogle gange er afkølning helt unødvendig)

Studenterbrød
Til studenterbrød laves en bund af dejen til hindbær snitter, som bages, og smøres med hindbær marmelade, trøffel dej ovenpå, og smøres med chokolade.

Træstammer
Hvis man gerne vil lave træstammer, rulles marcipan ud, som så rulles udenom trøffel dejen og enderne dyppes i chokolade.

Romkugler
Store romkugler: 70-75 g/stk. Eller hvilken størrelse du måtte ønske.
Mængden af chokolade afhænger af størrelse og påføringsmetode. Hvis kuglerne er kolde bruges der mere chokolade (tykkere lag). Hvis chokoladen ‘gnides’ på med en plast-hanske bruges kun et ganske tyndt lag (4-6 g/stor kugle).
Bemærk at krymmel principielt kan rulles direkte på romkuglerne, uden chokolade – men min erfaring er at de trækker væske ud af kuglen og krymmelen derved bliver til en klistret sukker-masse. Kokus kan pårulles uproblematisk.

Rulles til kugler og (sættes den på køl imens) chokolade smeltes.
Herefter dyppes/smøres/gnides kuglerne i chokolade og evt. krymmel påføres.
Romkuglerne enten rulles i krymmel (meget) eller drysses med krymmel (mindre). Alternativt kan bruges kokusmel, eller ingen krymmel.

Påføring af fladt-liggende-krymmel (på store romkugler): Find en skål med en diameter på ca. 10 cm. Fyld krymmel i. Den ny-smurte romkugle droppes i midten og skålen bevæges cirkulært. Brug en ske til at vende romkuglen og gentag med modsatte side.

Romkugler, alternativ metode for mange små
Rulles til kugler og puttes i en 4-liters pose. (Kan lægges i køleskabet, men så skal du være hurtig med chokoladen!)
Smelt chokoladen.
Dæk en bradepande med bagepapir. Drys krymmel på bagepapiret.
Held den smeltede chokolade ned i posen til kuglerne, luk posen (med rigeligt luft i) og RYST! Når hele indersiden af posen er dækket af chokolade er kuglerne det typisk også. (Her skal du være hurtig, hvis de har været i køleskabet for at de ikke størkner til en stor bunke af kugler!)
Åben posen og held kuglerne ud på bradepanden.
Rul kuglerne/ryst bradepanden for at dække kuglerne (drys evt. med ekstra krymmel).
Lad chokoladen størkne imens kuglerne ligger på bradepanden.

Billeder tilknyttet denne side

Alice Raunsbæk© Copyright 2019 - Powered by Frog CMS - Kontakt

Nyheder

PHP opdatering

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 11 Nov 2018 kl. 11:39:52

Min udbyder opdaterer alle websites fra gamle PHP versioner til PHP 7.2, desværre betyder det at nogle funktioner og moduler ikke helt virker - jeg arbejder på det.

Men skulle du finde noget, der ikke virker, så giv mig gerne en melding!

Sitemap