Fastelavnsboller, nemme
*****
Samlet tilberedningstid: ca. 2 timer.
Mine modificerede og arbejdslette fastelavnsboller.
Kan enten laves som ‘lukkede’ fastelavnsboller, hvor du ikke kan se cremen, eller som ‘åbne’ fastelavnsboller, hvor du kan se cremen i midten.
Oprindelig forfatter: Alice Raunsbæk.
Sammensat af opskrifterne “Boller ala Dorthe” og “Fastelavnsboller med Æble”.
Fremgangsmåden i denne opskrift forudsætter at du har: en ‘is-kugle-ske’ og en ‘fylde-sprøjtetylle’ (for lukkede)/rund sprøjtetylle (for åbne).
Hvis du mangler en af ovenstående bør du overveje at bruge den anden opskrift på fastelavnsboller.
Lukkede fastelavnsboller: fylde-tylle med en åbning, der gerne er mere end 5mm (da du ellers skal opbygge for meget tryk, for at få fyldet ud). Fyldet skal gerne være plant med overfladen af bollen, når du skal lægge glasur på.
Åbne fastelavnsboller: rund tylle med en åbning på maks 10mm (da fyldet ellers ‘falder ud’ af sig selv).
Tilberedning
Creme
Bring mælk og sukker (begge slags) til kogepunktet.
Rør æggeblommer og maizenamel sammen i en skål. Tilsæt 1/5 (ca. 1/4 af mælken) af den varme mælk og rør det sammen.
Hæld blandingen tilbage i gryden med resten af mælken og kog cremen under konstant piskning i ca. 3 minutter.
Rør marcipanen i (og lad den opløse) og tilsæt så æble.
Hæld cremen i en skål og lad den afkøle (evt. i køleskabet).
Boller
OBS: Pladsering af boller på pladen: Lægges på en bageplade 4*4 for en normal ovn, eller 3*4 for indbygningsovn (ikke tættere! De ‘vokser’, både når de hæver og når du sprøjter fyld i).
Teboller
Smelt margarinen i en gryde og held mælken i, tages af når det er fingervarmt.
Pild gæren i stykker i et krus og kom sukkeret i. Rør i det til det bliver til væske. Kommes herefter i gryden.
Kom de æggene i gryden og rør det sammen.
Bland indholdet af gryden og melet sammen i en skål og rør den godt sammen.
HUSK! Dejen skal kun være som den er!
Lad dejen hæve ca. 30 minutter.
Brug en is-kugle-ske til at ‘forme’ bollerne mod kanten af skålen. ‘Dyp’ skeen i mel mellem hver bolle.
Start ovnen på 225°C (eller 180-200°C varmluft).
Lad bollerne efterhæve i ca. 15 min.
Fyldning
Monter en tylle i en sprøjtepose og fyld posen med cremen.
Der skal ca. en spiseskefuld fyld i hver bolle.
Lukkede: Stik tyllen ned i midten af en bolle og ud til siden, gentag i to andre vinkler, så der kommer fyld rundt i hele bollen (stik den åbne flade af tyllen ned i bollen, ikke den spidse). Forestil dig at du skal sprøjte ud i hjørnerne af en trekant.
Åbne: Stik tyllen ned i midten af en bolle og lav en cirkulær bevægelse, hvor du vinkler åbningen ud mod kanten af bollen, imens du trykker på posen.
Pas på med ikke at ‘prikke hul’ i bunden af bollen, når du stikker tyllen i.
Bagning
Teboller: Bages i en forvarmet ovn på 225°C (eller 180-200° varmluft) i ca 12 min.
Afkøles på en rist, for ikke at blive for bløde i bunden.
Anretning/Servering
Dekorer med glasur.
Lukkede: Glasuren lægges på midten, således at hullet fra fyldningen skjules.
Hvis der er ‘hul’ ned til cremen i midten, må du fylde efter med creme, da du ellers skal bruge uforholdsmæssigt meget glasur.
Åbne: Glasuren lægges i en cirkel rundt om det store hul, hvor cremen er synlig.
