Skjul menu 150% 200%

Æbleskiver med æble

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 8 Dec 2018 kl. 16:04:09

****

Oprindelse: Scanpan – Danmark

Ingredienser

27 stk (enkelt)

135 g mel
80 g smør (64 g flydende)
1,7 dl mælk
3 æg (hviden tages fra en éne)
1½ tsk bagepulver
Citronskal
20g melis (sukker)
½ stang vanille / ½ tsk
½ tsk kardemomme
1 æggehvide (stiftpisket) – tages fra en af de andre æg
1 æble i små tern/revet

81 stk (trippel)

405 g mel
240 g smør (192 g flydende)
5,1 dl mælk
9 æg (hviden tages fra en tre)
1½ spks bagepulver
Citronskal
60g melis (sukker)
1½ stang vanille / 1½ tsk
½ spks kardemomme
3 æggehvide (stiftpisket) – tages fra nogle af de andre æg
3 æble i små tern/revet

Tilberedning

Alle ingredienser røres sammen og bages i æbleskivepande med en smule smør.

Panden
Bag æbleskiverne ved forholdsvis høj varme, da siderne ellers ikke bliver holdbare nok til at de kan vendes fornuftigt.
Min støbejerns pande skal stå på 4½ af 9 (induktion) men skal gives rigeligt med tid til at gennem-varme – sættes til at varme, inden jeg starter på dejen.
Min tidligere non-stick pande skulle have 5 af 6 (normalt komfur) til at starte på og blev så skruet ned til 4.

Opøsning
Ved støbejern er det nødvendigt at hælde lidt ekstra fedtstof i alle hullerne imellem hvert hold.
Fyld hullerne til nogle få mm fra toppen, så der er plads til at dejen hæver.

Bagning
Efter 2 minutter (fra sidste fyldte hul) vendes æbleskiverne på hovedet (ved hjælp af en strikkepind eller en stump kødnål). Bemærk at dejen skal være bagt nok til at den kan vendes men ikke brun.
Efter 2 minutter (fra sidste vendte) vendes æbleskiverne igen, så den første side kan få farve.
Efter 2 minutter (fra sidste timer) tages æbleskiverne af.

Ved større portioner kan æbleskiverne med fordel holdes varme i ovnen v. 50-100°C.

Æbleskiverne egner sig glimrende til at blive frosset ned.

Alice Raunsbæk© Copyright 2019 - Powered by Frog CMS - Kontakt

Nyheder

PHP opdatering

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 11 Nov 2018 kl. 11:39:52

Min udbyder opdaterer alle websites fra gamle PHP versioner til PHP 7.2, desværre betyder det at nogle funktioner og moduler ikke helt virker - jeg arbejder på det.

Men skulle du finde noget, der ikke virker, så giv mig gerne en melding!

Sitemap