Rør smør og mælk sammen og smuldr gæren i. Tilsæt sukker, salt og æg og rør til sidst melet i lidt af gangen. Ælt dejen til den er glat og blød. Lad hæve i 35 min.

Imens laves cremen:
Bring mælk og sukker (begge slags) til kogepunktet.
Rør æggeblommer og maizenamel sammen i en skål. Tilsæt ½dl af den varme mælk og rør det sammen.
Hæld blandingen tilbage i gryden med resten af mælken og kog cremen under konstant piskning i ca. 3 minutter.
Rør marcipanen i (og lad den opløses lidt) og tilsæt så æble. Hæld cremen i en skål og lad den afkøle.

Rul dejen ud i max 5mm tykkelse og skær 10 cm kvadrater. Læg 1 spks creme på hver og fold hjørnerne til midten. Lægges med lukningen nedad på en plade med bagepapir. Lad dem hæve i 25 min. Opvarm imens ovnene til 200°C.

Bages i 17 min og afkøles på en rist.