Skjul menu 150% 200%

Flødeboller ala odense-marcipan.dk

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 5 May 2016 kl. 08:55:27

****(*)

Oprindeligt kommer opskriften fra odense-marcipan.dk, nedenstående er inklusiv mine kommentarer og ændringer.

Ingredienser

Ca. 30 stk
Bund
500 g Ren Rå Marcipan
Fyld
300 g sukker
1 dl vand
150 g past. Æggehvider (ca. 4 æggehvider)
Overtræk
150-250 g chokolade, 70% (for mig er ca. 150g nok)

Tilberedning

Sæt ovnen til at varme ved 180°C.

Marcipanen skæres i 30 skiver (ca 5mm tykke), lægges på bagepapir og bages ved 180 °C i 5-8 min.

Kog sukker og vand i 2 min (tager for mig mere i retningen af 10 minutter).
Æggehviderne piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt (hældes i kogende (121ºC), direkte fra blusset).
Den oprindelige opskrift beskriver at: “lagen er klar, når den er gylden i kanten” og at dette er ved 121°C. Personlig erfaring har lært mig at det ikke er gyldent i kanten ved 121°C. Hvis du har et moderne ovn/stege-thermometer vil jeg anbefale at bruge det. Mit OBH Nordica 4770 går i hvert fald op til 250°C og er derfor fint egnet til formålet.

Fyldet piskes stift ved middel hastighed i ca. 15 min (brug en røremaskine!) og sprøjtes på bundene (brug en sprøjtepose med stjerne-tylle).

Frisk-sprøjtede flødeboller Frisk-sprøjtede flødeboller

Bages i 5 min ved 180°C, så de får en fast overflade.

Bagte flødeboller

Efter afkøling pensles flødebollerne med smeltet chokolade.

Pensling af flødeboller Pensling af flødeboller

Rengøring

Imens din røremaskine er i gang med fyldet kan du nemt gøre gryden ren: varmt vand fra hanen og en dråbe sæbe og den to skrub med opvaskebørste og så er den ren =0)

Billeder tilknyttet denne side

Alice Raunsbæk© Copyright 2019 - Powered by Frog CMS - Kontakt

Nyheder

PHP opdatering

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 11 Nov 2018 kl. 11:39:52

Min udbyder opdaterer alle websites fra gamle PHP versioner til PHP 7.2, desværre betyder det at nogle funktioner og moduler ikke helt virker - jeg arbejder på det.

Men skulle du finde noget, der ikke virker, så giv mig gerne en melding!

Sitemap