Æggeblommer og sukker (og vaniljesukker) blandes og piskes til det er let og skummende og har ca. denne farve [farveprøve]. (Stor skål, det er typisk her det hele blandes i)

Piskefløden piskes til flødeskum. Hvis man har en maskine som kan piske det af sig selv, er det her et godt tidspunkt at knuse daimen og putte den i æggeblomme/sukkerblandingen.

Flødeskummet blandes i æggeblomme/sukker/fyld blandingen. Blandingen blandes godt, så fyldet er jævnt fordelt.

Piskeris og skål rengøres før æggehviderne piskes til de er faste (til man kan vende skålen på hovedet uden, at de falder ud).

Æggehviderne blandes forsigtigt med resten (hvis du ikke er forsigtig, bliver æggehviderne af-pisket og din is bliver som uhyggeligt velsmagende sten, når den fryser).

Hele blandingen skulle nu være en tyktflydende masse, lidt ala … smeltet is, tillykke Troels.

Blandingen hældes på form og sættes i fryseren.
Efter ca. 1 time på frost vendes isen (man graver i den med en ske), så alt fyldet ikke ender på bunden. Man kan eventuelt chekke til den igen en time senere, men det bør ikke være nødvendigt.