Havregrynsboller med kerner

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 5 Feb 2023 kl. 13:55:13

****
Samlet tilberedningstid: ca. 3 timer

Oprindelse: Egen variation

Ingredienser

20-24 boller

Kerner og gryn
3 dl blandede kerner (fx. 1 del sesamfrø, 1 del hørfrø, 1 del græskarkerner, 3 dele solsikkekerner)
300 g havregryn
6 dl kogende vand

Resten af dejen
25 g gær (~ ½ pakke)
1½ dl lunkent/håndvarmt (37°C)/hane varmt vand
100 g blød smør / 80 g flydende smør
1 æg
2 spks sukker
2 tsk salt
500 g hvedemel

13-16 boller

Kerner og gryn
2 dl blandede kerner (fx. 1 del sesamfrø, 1 del hørfrø, 1 del græskarkerner, 3 dele solsikkekerner)
200 g havregryn
4 dl kogende vand

Resten af dejen
17 g gær (~ 1/3 pakke)
1 dl lunkent/håndvarmt (37°C)/hane varmt vand
67 g blød smør / 53 g flydende smør
1 æg
1 1/3 spks sukker
1 1/3 tsk salt
333 g hvedemel

Tilberedning

Kerner og gryn hældes i en skål (kernerne nederst) og kogende vang hældes over. Lad stå i blød i ½-1 time under låg.

Opløs gæren i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser (inklusiv kerner og gryn), og ælt dejen, til den er glat og smidig, mindst 5 min. (Evt. med en røre/ælte-maskine)
Hæver tildækket og lunt ca. 30 minutter.

Slå dejen sammen og form bollerne.
Efterhæv i ca. 60 minutter. Sæt ovnen til at varme til 200°C, således at den er nået temperaturen, når brødet er færdig med at hæve. (min tager 10-12 minutter med boost-funktion)

Bages 30 minutter i midten af den 200°C forvarmede ovn.

Havregrynsboller med kerner

20-24 boller

13-16 boller

Tilberedning

Nyheder

Intet nyt under solen