Havregrynsboller
****
Samlet tilberedningstid: ca. 3 timer
Oprindelse: Egen variation
Tilberedning
Gryn hældes i en skål og vand hældes over. Lad stå i blød i 10-15 minutter.
Opløs gæren i vandet, der er lunkent/håndvarmt (37°C). Tilsæt de øvrige ingredienser (inklusiv gryn), og ælt dejen, til den er glat og smidig, mindst 5 min. (Evt. med en røre/ælte-maskine)
Hæver tildækket og lunt ca. 30 minutter.
Slå dejen sammen og form bollerne (eller franskbrød).
Efterhæv i ca. 60 minutter. Sæt ovnen til at varme til 200°C, således at den er nået temperaturen, når brødet er færdig med at hæve. (min tager 10-12 minutter med boost-funktion)
Bages 25 (20-30) minutter i midten af den 200°C forvarmede ovn.
Franskbrød: Bages ca. 45 minutter i stedet.
Ændret fremgangsmåde ved nat-hævet
Opløs gæren i koldt vand, frem for varmt.
Undlad al hævning og form blot dejen som ønsket og stil den i køleskabet natten over, på bageplade.
Bages i nederst i ovnen i 35-45 minutter ved 200°C (fra kold ovn).