Skjul menu 150% 200%

Havregrynsboller

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 10 Oct 2022 kl. 11:55:17

****
Samlet tilberedningstid: ca. 3 timer

Oprindelse: Egen variation

Ingredienser

Ca. 24 boller

Gryn
600 g havregryn
9 dl vand

Resten af dejen
50 g gær (~ 1 pakke)
3 dl lunkent/håndvarmt (37°C)/hane varmt vand
200 g blød smør / 160 g flydende smør
2 æg
4 spks sukker
4 tsk salt
1000 g hvedemel (200 g kan evt. erstattes af rugmel = 800 g hvedemel)

Ca. 12 boller

Gryn
300 g havregryn
4½ dl vand

Resten af dejen
25 g gær (~ ½ pakke)
1½ dl lunkent/håndvarmt (37°C)/hane varmt vand
100 g blød smør / 80 g flydende smør
1 æg
2 spks sukker
2 tsk salt
500 g hvedemel (100 g kan evt. erstattes af rugmel = 400 g hvedemel)

Ca. 8 boller

Gryn
200 g havregryn
3 dl vand

Resten af dejen
17 g gær (~ 1/3 pakke)
1 dl lunkent/håndvarmt (37°C)/hane varmt vand
67 g blød smør / 53 g flydende smør
1 æg
4 tsk sukker
1 1/3 tsk salt
333 g hvedemel (67 g kan evt. erstattes af rugmel = 266 g hvedemel)

Tilberedning

Gryn hældes i en skål og kogende hældes over. Lad stå i blød i 10-15 minutter.

Opløs gæren i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser (inklusiv gryn), og ælt dejen, til den er glat og smidig, mindst 5 min. (Evt. med en røre/ælte-maskine)
Hæver tildækket og lunt ca. 30 minutter.

Slå dejen sammen og form bollerne (eller franskbrød).
Efterhæv i ca. 60 minutter. Sæt ovnen til at varme til 200°C, således at den er nået temperaturen, når brødet er færdig med at hæve. (min tager 10-12 minutter med boost-funktion)

Bages 20-30 minutter i midten af den 200°C forvarmede ovn.

Laves franskbrød skal de bage ca. 45 minutter i stedet.

Ændret fremgangsmåde ved nat-hævet

Opløs gæren i koldt vand, frem for varmt.
Undlad al hævning og form blot dejen som ønsket og stil den i køleskabet natten over, på bageplade.

Bages i nederst i ovnen i 35-45 minutter ved 200°C (fra kold ovn).

Alice Raunsbæk© Copyright 2022 - Powered by Frog CMS - Kontakt

Nyheder

PHP opdatering

Senest opdateret af Alice Raunsbæk d. 11 Nov 2018 kl. 11:39:52

Min udbyder opdaterer alle websites fra gamle PHP versioner til PHP 7.2, desværre betyder det at nogle funktioner og moduler ikke helt virker - jeg arbejder på det.

Men skulle du finde noget, der ikke virker, så giv mig gerne en melding!

Sitemap