Start ovnen på 225°C.

Kartoflerne skures, og skæres i smalle både.
Lægges i en bradepande, vendes med olie, salt og peber, og bages i ovnen ved 225 grader ca. 25 minutter, til de er smukt gyldne.

Fisken skæres i ensartede stykker, 3 pr. couvert, krydres med salt og lægges på et smurt ovnfast fad.
Lidt pesto fordeles på hvert stykke, og fadet kommes i ovnen til kartoflerne, og bages 6-8 minutter.

Squashen skylles og skæres i ensartede bjælker og steges ved god varme i lidt olivenolie, til de er gyldne.
Panden tages fra varmen, halve cherrytomater kommes ved, og det krydres med presset hvidløg, citronsaft og skal, samt salt og peber.
Afkøles let og vendes med den skyllede og afdryppede rucola.